Saveurs d'antan - Tome 1 : variétés redécouvertes Hiver-Printemps Agrandir

Saveurs d'antan - Tome 1 : variétés redécouvertes Hiver-Printemps

Topinambour, panais, bette : les variétés anciennes de légumes,pour ainsi dire oubliées, retrouvent le chemin de nos cuisines !

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Elles ne sont pas seulement un bien culturel essentiel ou encore un trésor biologique important, ces variétés contribuent également brillamment au goût, à la couleur et à la diversité du contenu de nos assiettes.
Avec Saveurs d'antan, variétés redécouvertes de ProSpecieRara, Martin Weiss dresse un panorama des variétés disponibles, où chacune est décrite en détail. Puis avec Albi von Felten, ils partent en cuisine et proposent plus de 60 recettes appétissantes et aisées à réaliser, comme une petite soupe aux tomates jaunes, une "Poule suisse" sauce verjus ou encore une mousse glacée de coing.
Au-delà des richesses des variétés anciennes, cet ouvrage présente une quantité d'informations complémentaires sur les plantes et les produits évoqués.
Ce tome 1 est consacré à l'hiver et au printemps. Un livre important qui contribue à perpétuer les variétés anciennes, invite à la curiosité et stimule l'appétit.

  • Auteur : Martin Weiss, Albi von Felten
  • Nombre de pages : 192
  • ISBN : 9782940365647
  • Editeur : Rossolis
  • Type de couverture : Rigide
  • Année de parution : 2013
  • Largeur en cm : 23
  • Hauteur en cm : 30
  • Epaisseur en cm : 2
  • Poids en kg : 2
  • Au catalogue libraires : oui

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